Szerző: FeryNa, ez indulásból nem semmi egy kaja. Először is a neve. Miért pont pince...

Volt aki azt mondta, hogy azért mert pincében kell elkészíteni, vagy ott kell felzabálni. Valahogy egyik verzió sem az igazi, hiszen ha ott készítem el, akkor füstmérgezéstől kéredzkedek át Hádész birodalmába, ott meg nem kell kaja, mert hiszen én lennék az első akit beültetnek odalent az üstbe. Valamiért ez a verzió nem vonz igazán, bár egy biztos : A mennyországban jó a klíma, de a pokolban jobb a társaság és valószínűleg sokkal több az ismerős...

Hogy a pincében kellene elfogyasztani, hááááát, nem tudom, szaladgálni fel-le a lépcsőn teli, forró tányérokkal....Na ezt is hagyjuk.

Szóval pince pörkölt. A franc se tudja végül is miért hívják így, de el fog fogyni. Elmesélem nektek, ahogy én, eléggé el nem ítélhető módon elkövetem. Sokféleképpen készítik el, biztos van jobb is, rosszabb is ennél. Mivel remélem nem tudom magam nagyon alulmúlni, legalábbis a kutya nem fog érte megugatni...

Kezdjük a húsvadászattal. Az igazi pincepörkölt többek szerint többféle húsból készül, van benne sertés, borjú, birka,marha. Na itt majdnem feladtam, mert a brifkóm már elkezdett vinnyogni a zsebemben, pedig még bele sem nyúltam. Maradjunk a sertésnél egyenlőre, a többit képzeljük hozzá, és vessük össze a magyar minimálbérrel. Azt hiszem rögtön megegyezhetünk abban, hogy már sertéscombból is luxus kicsit a történet. Persze ha már disznó legyen kövér - mert hát lúd se lesz benne, ezért sántít a hasonlat is kicsinykét - azért egy kis füstölt cuccal dobjuk már fel egy kicsit, ha másképp nem afféle kőleves módjára segítenek a jószívű szomszédok. Végül is összebarátkoztam egy kis oldalassal, olyan kilónyi darabkával, meg egy olyan két kilónál kicsit több sertés combocskával. A füstölt cuccot, mivel nagyobb csontos darabokra tudtam csak vágni, érdemes előfőzni, mert különben rágós marad. Bár az sem rossz, hiszen pincepörkölt ízesítésű Bubble Gumit, nemigen lehet másképp beszerezni.

Természetesen zsírt teszünk a bográcsba, az olajat azt a motorba kell elhasználni, az oda való. Egy olyan félkilónyi zsírhoz betáraztunk, kb. másfél kiló hangyát, egy fej fokhangyát...
Igazság szerint zsír helyett, sokkal finomabb, ha összekockázott, füstölt kenyérszalonnát és egy kis kockázott bacon szalonnát vagy kolozsvárit tolunk alá, de sajnos az most éppen nem van...
Ezeket apróra kell vagdalni, a husikat is, természetesen a zsír kivételével, az ilyen melegben úgyis belefolyik Bográcsovics Elvtársba. Mikor ezzel megvolnánk, jön egy nagyon fontos mozzanat. Bontsunk ki egy hideg sört és.....Gurítsuk le a torkunkon, különben nagyon melegünk lesz a bogrács mellett. Nem elfelejteni, hogy a szakács életben tartása, fontos része a bográcsozásnak. (A legfontosabb)

Pirítgatjuk hagymusz barátunkat, s mikor szép üveges tekintete van, akkor keresünk egy két-három kanálnyi pirospaprikát, és a bográcsot egy picit lerántva a tűzről, beleborítjuk, és.....NEM öntjuk fel vízzel, hanem utána zavarjuk a husit - természetesen a füstöltet is, és sűrű kevergetések közepette, megpörköljük a husit meg a pirospaprikát. Ha ügyesen kutyuljuk nem fog leégni, mert a husi elkezd levet ereszteni, meg pár perc után egy kevés vizet azért tehetünk bele. De csak keveset. A jó pörkölt nem úgy készül, hogy felengedjük pár vödör vízzel, azt majd megfő. Azt a majterrel kell csinálnyi...

Mindig öntünk rá egy kicsi vizet, aztán hagyni kell zsírjára sülni, aztán megint kis víz, megint hagyni, és így tovább míg majdnem megpuhul husi. Amikor ez megvan, már olyan szaftja van, hogy megáll benne a kanál. Na, az a tuti. Persze nem elfelejteni közben beledobálni a fűszereket-visszereket, stb...Én szoktam bele tenni öreganyót, lehet kis bazsalikom, bors, só, esetleg delikát, petrezselyem, újhagymazöldje, stb....
Ez már nagyjából egyéni...Mehet bele némi paradicsom, paprika, és bogrács lévén, némi repülő rovar, korom, pernye óhatatlanul belekerül, de hát az adja meg az ízét..

Na, eddig eljutottunk, bár nem gondoltam volna, hogy ilyen fárasztó a blogírás...Ugyanis hülye fejemmel úgy döntöttem, hogy kicsit túlzásba viszem az élethű közvetítést. Ugyanis, miközben írom ezt a blogot, kint rotyog a cuccos az udvaron, én meg 5 percenként rohangálok ki-be, Kavargatni egyet a blogon és leírni pár mondatot a pörköltből. Vagy fordítva, egy hülyeség, mindegy...

Egyenlőre ottan tartunk, hogy majdnem puha a husikánk. Ekkor követjük el azt a cselekményt ami állítólag megkülönbözteti a pörköltet a pincepörkölttől. Beleborítunk úgy 3 kg kockára szabdalt krumplit, és addig főzzük, hozzátéve még vizet, amíg együtt megpuhul a krumpli és a husi...
Oszt ennyi. Itt a vége fuss el véle. Persze ne messzire mert éhes maradsz....Pedig ezt zabálni kell, olyan finom lett. Úgyhogy a blogírást be is fejezem, mert közben elkészült a kaja, nekem meg kopog a szemem...

Támogasd az oldalt!